I köket hos Maj

köket

Kristina Sandbergs romantrilogi om hemmafrun Maj utspelar sig i hög grad i köket, under tiden 1940 – 1970, som också är tiden för folkhemmets framväxt och guldålder. Böckerna handlar om samhället och familjen i en tid då mannen var familjeförsörjare och kvinnan skulle sköta hem och barn. Det stora med de tre romanerna på totalt 1500 sidor är att de, trots att de till stor del utspelar sig i en vardagslunk av städning, bakning och matlagning, är nästan hypnotiskt lågintensivt spännande. Avsnittet när Maj ska bjuda svärmor och svägerskor på middag och tillagar en gädda är så rafflande att jag inte kan sluta läsa förrän jag vet hur det går (och givetvis hittas det ett ben i fisken) – lågintensiv dramatik som sagt!

Författaren till Maj-trilogin har inspirerats av sin mormor. Hon ville lyfta fram det undervärderade, osynliga kvinnoarbetet i litteraturen. Och kvinnorna har läst och känt igen sig själva eller om de är för unga, sin mamma, mormor eller farmor.

housewife-with-cook-book

Eftersom maten och kaffebrödet har så stor plats i böckerna om Maj är det naturligt att de recepten fått en egen kokbok: I köket hos Maj – en hemmafrus bästa recept. Varje maträtt i varje bok har en egen hänvisning till romanen där de serveras, och med utdrag ur texten så att vi får ta del av Majs tankar. Hon är obekväm i rollen som mamma och maka, svärdotter och hemmafru och finner sig egentligen aldrig tillrätta. Samtidigt sätter hon en ära i att sköta hemmet och barnen perfekt men upplevs av dem som kylig och oengagerad.

blåblom

Recepten i I köket hos Maj är hämtade ur Husmoderns köksalmanack, Prinsessornas kokbok och andra samtida verk. Många har fallit i glömska och känns krångliga och passé, andra har gjort comeback och är nu trendiga igen, som kåldolmar, dillkött och laxpudding.

Trots de utförliga recepten i kokboken vill jag helst bläddra i den och minnas hur Maj slet i sitt för tiden moderna kök, hellre än att faktiskt laga rätterna.

Jeanette, Stadsbiblioteket i Halmstad

 

Julia Child och Det goda franska köket

julia child

Intresset för mat och matlagning har väl aldrig varit lika stort som nu och det sägs att det i Sverige ges ut en kokbok per dag – flest i världen räknat per capita.

Många av böckerna är starkt nischade i tid och blir därmed lika snabbt omoderna. För bara ett år sedan hade vi på biblioteken långa köer på 5:2-dietböcker, idag värmer de hyllorna.

det-goda-franska-koketRaka motsatsen till de här kortlivade böckerna är klassikern Det goda franska köket av Julia Child, Simone Beck och Louise Bertholle. Första upplagan kom redan 1961 och i år har en nyöversättning och bearbetning gjorts. Har du en originalupplaga hemma så var rädd om den, de är mycket eftertraktade på antikvariat.

Julia Child matlagningskarriär kom till av en slump. Hennes man var diplomat, placerad i Paris. Julia hade långtråkigt och började en matlagningskurs där hon träffade sina två medförfattare. Child blev snabbt mest kända av de tre, men hon var noga med att påpeka att det var ett gemensamt projekt som tog dem tio år att slutföra.

Här finns inga genvägar a’la Jamie Olivers Middag på 15 minuter. Tvärtom är det nog den mest utförliga kokbok som skrivits. Att göra en enkel omelett beskrivs på inte mindre än 12 sidor där varje steg grundligt gås igenom. Så här beskrivs själva stekningsmomentet: ”Låt äggen stå i pannan 2-3 sekunder, så att det bildas en film av koagulerad äggvita i pannans botten. Fatta sedan pannans handtag med båda händerna, tummarna uppåt. Knyck pannan mot er energiskt och kraftigt, medan den lutas i 20 graders vinkel mot värmen. En knyck i sekunden är lagom” Och så vidare…

På Youtube finns det här klippet med Julia Child själv i högform:

Recepten är extremt detaljerade – ett brödbak beskrivs i 35 steg – men bilder saknas i den 719 sidor tunga boken. Även om Det goda franska köket innehåller en mängd recept är den i första hand en grundbok i fransk matlagning. Råvaror som tryffel och gåslever är kanske inte i var mans kylskåp, och kalorijägare får antagligen skrämselhicka. Men som Julia själv sade: är du rädd för smör, använd grädde i stället!

Nyfiken på Julia Child? Gillar du Meryl Streep? Då har vi på biblioteken den perfekta filmen för dig: Julie & Julia  bygger alltså på både den verkliga Julia Childs (spelad av Meryl Streep) liv och Julie Powell som under ett år ska laga samtliga 524 recept i Det goda franska köket och samtidigt blogga om det.

Jeanette, Stadsbiblioteket